にんじんの"透明なジュース”?!🥕

先日、プロの料理人の方からとても興味深いアイディアを教えていただきました。
それは「にんじんのコールドプレスジュースを濾して上澄み液を使う」というもの。

実際に見てみると、その液体はまるで出汁のように澄んでいて、驚くほどサラサラ。
見た目には人参らしさがないのに、口に含むと広がるのはまさに“人参そのもの”の風味と薫り。この透明感と繊細な味わいが素晴らしかったです。

さらに嬉しいのは、「人参そのものを食べられない方もこれなら楽しめるかもしれない。」という点。香りはしっかり、でも繊維感はなく、飲みやすかったです。

素材の可能性をあらためて感じた、とても学びのある時間でした。

Link Kitchen.S®では、こうした発想もヒントにしながら、コールドプレスジュースの魅力をもっと広げていきたいと思います(S)